焼鵝（シウンゴー）
烧鹅 (Roast Goose)
中国 / 広東
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ガチョウを丸ごと特製タレに漬け込み、吊るして高温で焼き上げた広東料理の名物。皮はパリパリ、肉はジューシーで、北京ダックに並ぶ中国を代表する焼き物料理。梅醤ソースを添えて食べる。
五香粉焼き物の香ばしさ梅醤
レシピ
ガチョウの内臓を取り除き、五香粉・醤油・砂糖・酢を混ぜたタレを腹に詰める。皮に酢水を塗って乾かし、高温の炉で40〜50分吊るし焼きにする。切り分けて梅醤ソースを添える。
