アーロール（乾燥カード）
Аарул (Aaruul)
モンゴル / 中央部
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モンゴルの代表的な乳製品で、ヨーグルトを脱水・乾燥させた「白い食べ物（ツァガーン・イデー）」の一つ。夏に大量に作り、冬の間の栄養源とする。酸味があり非常に硬く、口の中でゆっくり溶かしながら食べる。形状は地域や家庭によって様々で、ゲルの屋根に並べて天日干しする光景はモンゴルの夏の風物詩。
sour milkdried dairy
レシピ
【材料】ヨーグルト（タラグ）2L、砂糖少々（好みで）。【作り方】ヨーグルトを弱火で加熱し水分を飛ばす。布巾で包んで重石を載せ一晩脱水する。固まったカードを小さく切り分け、好みの形に整える。ゲルの屋根や板の上に並べ、夏の日差しと風で3-5日間天日干し。カチカチに乾いたら完成。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇸 スペイン
ピミエントス・デ・パドロン
Padrón Peppers
89%
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
87%
umamiで補完spicyで補完aromaticで補完richnessで補完
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
87%
aromaticで補完
🇪🇸 スペイン
ピスト・マンチェゴ
Manchego Ratatouille
86%
aromaticで補完
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
85%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完aromaticで補完richnessで補完
🇪🇹 エチオピア
フィルフィル
Firfir (Injera in Sauce)
85%
aromaticで補完richnessで補完