鍋包肉
锅包肉 (Guo Bao Rou)
中国 / 東北
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東北料理の代表格。豚ロースを薄切りにして衣をつけて揚げ、甘酸っぱいタレで絡めた料理。日本の酒豚に似るが、酒と白酒の強い酸味が特徴。ハルビン発祥。
揚げ酒
レシピ
豚ロースを薄切りにし、塩・酒で下味。片栗粉の衣をつけて170℃で一度揚げ、高温で二度揚げしてカリカリに。鍋に酒・白酒・砂糖・醤油を煮立て、片栗粉でとろみをつけ、揚げた肉を手早く絡める。パクチー・人参を散らす。
锅包肉 (Guo Bao Rou)
中国 / 東北
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東北料理の代表格。豚ロースを薄切りにして衣をつけて揚げ、甘酸っぱいタレで絡めた料理。日本の酒豚に似るが、酒と白酒の強い酸味が特徴。ハルビン発祥。
豚ロースを薄切りにし、塩・酒で下味。片栗粉の衣をつけて170℃で一度揚げ、高温で二度揚げしてカリカリに。鍋に酒・白酒・砂糖・醤油を煮立て、片栗粉でとろみをつけ、揚げた肉を手早く絡める。パクチー・人参を散らす。
