酢豚（糖醋里脊）
糖醋里脊 (Sweet and Sour Pork)
中国 / 東アジア
豚ヒレ肉や豚バラ肉を揚げ、砂糖と酢を合わせた甘酸っぱいタレで絡めた中国料理の定番。中国では「糖醋里脊（タンツーリージー）」と呼ばれ、里脊（ヒレ肉）を使うのが本場の形。日本では「酢豚」として親しまれ、パイナップルを加えるアレンジも広く知られている。
甘味
7
塩味
4
酸味
7
苦味
1
うま味
5
辛味
1
渋味
1
脂質感
5
香り
5
食感
6
コク
5
ごま油酢ニンニク生姜
レシピ
主な材料は豚ヒレ肉、醤油、酢、砂糖、ケチャップ、片栗粉、玉ねぎ、ピーマン、ニンジン。豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし揚げ、別鍋で野菜を炒めたあと揚げた豚肉を合わせ、砂糖・酢・醤油・ケチャップを合わせた甘酢タレで絡める。
