西湖酢魚
西湖醋鱼 (Xihu Cuyu)
中国 / 浙江
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杭州・西湖の名物料理。草魚を蒸して甘酸っぱい黒酢ベースのあんをかけた浙江料理の代表作。素材の新鮮さを活かした上品な味わい。
黒酢生姜
レシピ
新鮮な草魚を三枚におろし、沸騰した湯で約3分茹でて火を通す。魚を皿に盛る。鍋に魚の茹で汁・砂糖・黒酢・醤油を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。魚にあんをかけ、生姜の細切りを添える。
西湖醋鱼 (Xihu Cuyu)
中国 / 浙江
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杭州・西湖の名物料理。草魚を蒸して甘酸っぱい黒酢ベースのあんをかけた浙江料理の代表作。素材の新鮮さを活かした上品な味わい。
新鮮な草魚を三枚におろし、沸騰した湯で約3分茹でて火を通す。魚を皿に盛る。鍋に魚の茹で汁・砂糖・黒酢・醤油を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。魚にあんをかけ、生姜の細切りを添える。
