プローン・カクテル
Prawn Cocktail (Prawn Cocktail)
オーストラリア / クイーンズランド
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クリスマスや夏のパーティーに欠かせないオーストラリアの定番前菜。新鮮なキングプローンをボイルし、マリーローズソース（ケチャップとマヨネーズのカクテルソース）と共にレタスベッドの上に盛り付ける。オーストラリアではシーフードが豊富で、特にクイーンズランドの大ぶりのエビが人気。
魚介柑橘
レシピ
キングプローンの殻を剥き背ワタを取り、塩を入れた熱湯で2-3分茹でて氷水に取る。マリーローズソースはマヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース、レモン汁、タバスコ少々を混ぜて作る。グラスにシュレッドレタスを敷き、エビを並べてソースをかけ、レモンウェッジとパプリカを飾る。
