握り寿司（盛り合わせ）
握り寿司 (Nigiri Sushi Platter)
日本 / 関東（江戸前発祥）
酢飯の上に新鮮な魚介を乗せた江戸前寿司の代表形態。マグロ、サーモン、海老、イカ、玉子などの盛り合わせ。職人が一貫ずつ握る繊細な技術が求められる日本料理の華。
甘味
2
塩味
4
酸味
3
苦味
0
うま味
8
辛味
2
渋味
0
脂質感
4
香り
5
食感
6
コク
6
酢飯新鮮な魚介わさび海苔醤油
レシピ
【材料】酢飯（米2合、酢大さじ3、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1）、刺身用の魚（鮪・鮭・海老など）、わさび、醤油。【作り方】①米を炊き、合わせ酢を切るように混ぜて酢飯を作る。②手を酢水で濡らし、酢飯を一口大に握る。③ネタの裏にわさびを少量つけ、酢飯の上にのせて軽く握る。
