糖醋排骨（タンツーパイグー）
糖醋排骨 (Sweet and Sour Spare Ribs)
中国 / 上海
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豚スペアリブを揚げてから甘酢あんで絡めた上海風の定番料理。酢豚と似ているが、骨付き肉を使うのが特徴。カリッと揚がった表面にツヤのある甘酢あんが光る一品。
黒酢ごま醤油
レシピ
豚スペアリブを一口大に切り、酒・醤油で下味をつけて片栗粉をまぶし揚げる。鍋に砂糖・黒酢・醤油・ケチャップ・水を煮立て、揚げたスペアリブを入れて絡める。白ごまを散らす。
