ボルツ（乾燥肉）
Борц (Borts)
モンゴル / ハンガイ
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
モンゴル遊牧民の伝統的な保存食。羊肉や牛肉を細長く切り、冬の乾燥した寒風にさらして自然乾燥させる。牛一頭分の肉が拳大に縮み、常温で数年保存可能。遊牧の移動時に携帯し、砕いてスープに入れたり、そのまま噛んで食べる。世界最古のインスタント食品とも言われる。
dried meatmutton
レシピ
【材料】牛肉または羊肉1kg、塩少々。【作り方】肉を筋に沿って細長い棒状に切る。軽く塩をふる。冬季（11-2月）の屋外に吊るし、-20℃以下の乾燥した寒風で1-2ヶ月自然乾燥させる。カチカチに乾いたら完成。食べる時はそのまま齧るか、細かく砕いてスープの出汁にする。
