福建チャーハン（あんかけ炒飯）
福建炒饭 (Fujian Fried Rice)
中国 / 東アジア
炒飯の上にとろみのある海鮮あんをかけた福建省スタイルの炒飯。パラパラの炒飯と滑らかなあんのコントラストが特徴。海老・イカ・椎茸などの具材が入る。
甘味
1
塩味
5
酸味
0
苦味
0
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
4
香り
5
食感
7
コク
6
海鮮椎茸鶏ガラ
レシピ
まず卵炒飯をパラパラに作って皿に盛る。別鍋で海老・イカ・椎茸をスープで煮て片栗粉でとろみをつけ、炒飯の上からかける。
