鍋貼（グオティエ・焼き餃子）
锅贴 (Pan-fried Dumplings (Guotie))
中国 / 東北
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薄い皮に肉餡を包み、底面をカリッと焼いた中国式の焼き餃子。日本の焼き餃子のルーツとなった料理。片面だけを焼くことで、パリパリの底面ともちもちの上部のコントラストが楽しめる。
ごま油にんにく焼き目の香ばしさ
レシピ
豚ひき肉・白菜・ニラ・生姜・醤油・ごま油で餡を作る。薄く伸ばした皮で餡を包み、半月形に成形する。フライパンに油を引いて並べ、水を加えて蓋をして蒸し焼きにし、最後に底面をカリッと焼き上げる。
