揚州チャーハン
扬州炒饭 (Yangzhou Fried Rice)
中国 / 東アジア
江蘇省揚州発祥の具沢山チャーハン。海老・叉焼・卵・グリーンピースなど多彩な具材が特徴で、中華料理店の定番メニュー。彩り豊かで旨味の層が厚い。
甘味
1
塩味
5
酸味
0
苦味
0
うま味
7
辛味
0
渋味
0
脂質感
5
香り
6
食感
6
コク
6
叉焼海老ねぎ油
レシピ
叉焼・海老・卵・グリーンピース・にんじんを用意。強火で卵を炒めてご飯を加え、具材を順に投入。塩・醤油・胡椒で味付けし、パラパラに仕上げる。
