ホルホグ（石焼き羊肉）
Хорхог (Khorkhog)
モンゴル / ハンガイ
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
モンゴル遊牧民の伝統的な石焼き料理。羊肉の骨付きぶつ切りを焼けた石と共に密閉容器に入れ、石の余熱と蒸気で調理する。石の遠赤外線効果で肉は驚くほど柔らかく仕上がる。食後に熱い石を手で転がすと健康に良いとされる。特別なお祝いやゲストをもてなす際の料理。
muttonsmokeroasted meat
レシピ
【材料】羊肉骨付き1.5kg、ジャガイモ4個、ニンジン2本、玉ねぎ2個、塩・胡椒、水500ml、川石10-15個。【作り方】石を焚火で30分以上焼く。大きな金属容器（ミルクカン等）に肉・野菜・焼けた石を交互に層状に入れる。水と塩を加え密閉。弱火で1-1.5時間加熱。石と肉を取り出し盛り付ける。
