ゴク・チャイ（緑茶）
Gök Çay (Turkmen Green Tea)
トルクメニスタン / アハル
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トルクメニスタンの日常生活に欠かせない国民的飲料。「チャイ」は食事自体も指すことがあるほど重要。客人には必ず茶を出し、断るのは失礼とされる。ピアラ（磁器の椀）で提供され、「カイタル」と呼ばれる3回注ぎ戻す儀式で淡れる。秋冬はラクダ乳で煮た紅茶（ガラ・チャイ）に切り替える人もいる。チャイハナ（茶館）文化が根付く。
緑茶草本
レシピ
1. 新しい急須を用意する 2. 緑茶の葉を急須に入れる 3. 沸騰した湯を急須の半分まで注ぐ 4. 蒸気の上で2-3分置く 5. 「カイタル」：ピアラに注ぎ、急須に戻すを最低3回繰り返す（「ロイ」「モイ」「チョイ」） 6. 急須の3/4まで湯を満たして提供する 7. ピアラでチョレクと共に飲む
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇪🇬 エジプト
シャクシュカ（トマトと卵の煮込み）
Shakshuka
93%
🇵🇪 ペルー
ソルテリート・デ・ケソ（アレキパ風豆とチーズのサラダ）
Arequipa Bean and Cheese Salad
92%
textureで補完
🇪🇸 スペイン
パタタス・ブラバス
Patatas Bravas
92%
fattyで補完textureで補完
🇪🇹 エチオピア
フィルフィル
Firfir (Injera in Sauce)
91%
richnessで補完
🇪🇬 エジプト
バーミヤ・ビル・ラフマ（オクラと肉の煮込み）
Bamia bil Lahma
91%
textureで補完
カンボジア
ボック・ルホン（クメール風青パパイヤサラダ）
Khmer Green Papaya Salad
91%
sourで補完textureで補完