フィッチ（小型ミートパイ）

Fitçi (Fitchi)

トルクメニスタン / ダショグズ

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イチレクリを小型化したモダンなバージョンで1970年代に人気ストリートフードとなった。タルト型に生地を敷き、羊のひき肉と尾脂、玉ねぎのジューシーな具材を入れ、蓋生地をかぶせてオーブンで焼く。グバダグ地域が発祥とされ、バザールの専門店（フィッチハウス）もある。

黒胡椒羊肉玉ねぎ尾脂

レシピ

1. 羊のひき肉、尾脂、玉ねぎを全て細かく切る 2. 塩、胡椒、水を加えて混ぜる 3. 小麦粉、水、塩で柔らかい生地を作る 4. 大小2種のボールに分けて休ませる 5. タルト型にバターを塗り、大きい生地を敷く 6. 具材を入れ、小さい生地で蓋をして端を封じる 7. フォークで穴を開け、水を塗り、きつね色になるまで焼く