パステル・マンディオ
Pastel Mandi'o (Cassava Empanada)
パラグアイ / オリエンタル地方（全国）、アスンシオン
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マンジョカ（キャッサバ）を潰した生地で挽き肉とゆで卵の具を包んで揚げたパラグアイ風揚げパイ。サン・フアン祭の定番で、アスンシオンのバルで広く売られるストリートフード。
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レシピ
キャッサバを茹でて潰し、コーンミール、卵、塩で生地を作る。挽き肉をクミン、パプリカ、玉ねぎ、ピーマンで炒め、刻んだゆで卵を加えて具を作る。生地を丸く伸ばし、具をのせて半月形に閉じる。180℃の油で両面3〜5分ずつ揚げる。
