イチレクリ（トルクメン・ミートパイ）

İçlekli (Ichlekli)

トルクメニスタン / マリ

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トルクメニスタンの国民的料理と称される大きなミートパイ。元々は羊飼いが砂漠で熱い砂と熳の中に埋めて焼いていた。羊肉（または牛肉）、トマト、玉ねぎ、ピーマンを具材とし、上下2枚の平たい生地で包み端を封じてオーブンで焼く。シルクロードの遊牧民文化を体現する料理。

黒胡椒カイエンペッパー羊肉玉ねぎピーマン

レシピ

1. 羊肉を半凍結させ、薄くスライスしてから細かく切る 2. トマト、玉ねぎ、ピーマンを切り、塩・胡椒・カイエンペッパーで具材を合わせる 3. 小麦粉、水、塩で生地を作り休ませる 4. 生地を2等分し、直径30cmに延ばす 5. 下の生地に具材を平らにのせ、上の生地をかぶせ端を封じる 6. フォークで穴を開け、表面に水を塗る 7. 250°Cのオーブンで約25分、きつね色になるまで焼く