ベレク（トルクメン風蒸し餃子）

Berek (Manty) (Turkmen Manty)

トルクメニスタン / レバプ

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中央アジアで広く食べられる蒸し餃子のトルクメン版。他の国でマンティと呼ばれるが、トルクメニスタンでは「ベレク」と呼ぶ。羊のひき肉、玉ねぎ、じゃがいもを具材に、薄い生地で四角から包み、マントゥワルカ（段重ね蒸し器）で蒸す。ニンニク入りヨーグルトソースで食べる。

黒胡椒赤胡椒羊肉ミントニンニク

レシピ

1. 小麦粉と塩で硬めの生地を作り休ませる 2. 羊のひき肉、玉ねぎ、じゃがいも、水、塩、黒胡椒、赤胡椒で具材を作る 3. 生地を薄2mmに延ばし、正方形に切る 4. 各正方形の中央に具材を置き、対角をつまんで包む 5. 蒸し器にバターを塗り、間隔をあけて並べる 6. 25～30分蒸す 7. ニンニク入りヨーグルトに乾燥ミントと赤胡椒を混ぜたソースで提供する