チェクディルメ（羊肉と野菜の煮込み）
Çekdirme (Chekdirme)
トルクメニスタン / アハル
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
トルクメニスタンで最も伝統的な肉料理の一つ。カザン（鋳鉄大釜）で羊のあばら肉や塊肉を野外の薪火で調理するワンポット料理。元来は肉のみだったが、現代ではトマト、玉ねぎ、じゃがいもを加えたシチュー風に進化。遊牧民の知恵が凝縮された、家族の団らんと豊かさの象徴的な一品。
黒胡椒赤唐辛子羊肉トマト玉ねぎ
レシピ
1. 羊のあばら肉を切り分け、鍋に入れる 2. 塩、黒胡椒、赤唐辛子フレークを加える 3. 水を注ぎ強火で沸騰させ、アクを取る 4. 10分後にトマトと玉ねぎを丸ごと加える 5. 蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで煮る（約1時間） 6. じゃがいもを大きく切って加え、柔らかくなるまで煮る 7. ヨーグルトやピクルスを添えて提供する
