ガラ・ショルバ（黒スープ）
Gara Çorba (Gara Chorba)
トルクメニスタン / レバプ
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トルクメニスタンで最も有名なスープ。「ガラ」は「黒い」の意で、濃厚な肉の風味が特徴。脂の乗った羊肉を小さく切って炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めた後、水とトマトを加えて煮込む。器に切りの緑ねぎを散らして提供する。家庭の訪問時には必ずといっていいほど振る舞われる日常的な料理。
黒胡椒羊肉トマト緑ねぎ
レシピ
1. 脂の乗った羊肉を小さく切り、羊脂で焼き色がつくまで炒める 2. 切った玉ねぎを加えて炒める 3. 大鍋に移し、水を注ぐ 4. トマトを加えて肉がとても柔らかくなるまで煮込む 5. 器に乾いたチョレク（パン）を敷き、スープを注ぐ 6. 切りの緑ねぎを散らして提供する
