バーゼルのレッカリー

Basler Läckerli (Basel Spiced Biscuits)

スイス / バーゼル

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バーゼル発祥の伝統的なスパイスビスケットで、はちみつ、アーモンド、ドライフルーツ（オレンジピール・レモンピール）、シナモン、クローブなどのスパイスを使った菓子。ドイツのレープクーヘンに似ているが、より固めでしっかりした食感が特徴。1720年頃にはすでに記録がある歴史あるクリスマスの定番菓子で、砂糖のグレーズで仕上げる。

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レシピ

はちみつ200gと砂糖100gを鍋で温めて溶かす。小麦粉300g、アーモンド粉100g、シナモン小さじ2、クローブ小さじ1/2、ナツメグ少々を混ぜる。オレンジピールとレモンピール各50gを細かく刻んで加える。キルシュ大さじ2を加えて生地をまとめる。天板に1cm厚に広げ、180℃で20分焼く。グレーズ：粉砂糖150gとレモン汁で溶いたアイシングを塗り、乾いたら正方形に切り分ける。