杏仁豆腐
杏仁豆腐 (Almond Tofu)
中国 / 東アジア
中国発祥の伝統デザートで、杏の種の内核（杏仁）から作る乳白色のゼリー状スイーツ。本来は杏仁を水に浸して磨り潰した杏仁乳と寒天で固めたもので、独特の芳醇な香りが特徴。日本や東南アジアにも伝わり、中華料理のコース料理の締めくくりとして広く愛される。
甘味
6
塩味
0
酸味
0
苦味
1
うま味
0
辛味
0
渋味
1
脂質感
2
香り
7
食感
6
コク
3
杏仁バニラほのかなミルク香
レシピ
杏仁（または杏仁霜）を水に浸して磨り潰し、こした杏仁乳を作る。砂糖と牛乳を加え温めてから、寒天またはゼラチンを溶かし込む。型に流し入れて冷蔵庫で固め、サイコロ状に切り分けてシロップと枸杞・果物を添えて供する。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇰🇷 韓国
キムチチゲ
Kimchi Jjigae
87%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完richnessで補完
🇨🇳 中国
サンラータン
Hot and Sour Soup
86%
sourで補完umamiで補完
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
86%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完richnessで補完
🇮🇹 イタリア
ヴィテッロ・トンナート
Vitello Tonnato
85%
saltyで補完umamiで補完fattyで補完richnessで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
85%
umamiで補完spicyで補完richnessで補完
🇰🇷 韓国
キムチ
Kimchi
85%
saltyで補完sourで補完umamiで補完spicyで補完richnessで補完