カーブ・エル・ガザル

Kaab el Ghzal (Kaab el Ghzal (Gazelle Horns Pastry))

モロッコ / フェズ

動画を読み込み中...

「ガゼルの角」の意味を持つモロッコを代表する高級菓子。三日月形の薄い生地の中に、アーモンドペーストとオレンジフラワーウォーターで香り付けした餡を詰めて焼き上げる。繊細で上品な甘さとアーモンドの風味が特徴。結婚式や祝祭、ラマダン明けのイード・アル・フィトルに欠かせない菓子で、ミントティーとの組み合わせが最高。フェズが発祥の地とされる。

orange flower wateralmondcinnamon

レシピ

生地：小麦粉にバターとオレンジフラワーウォーターを加えて滑らかにこねる。餡：アーモンドを粉状にし、粉砂糖、オレンジフラワーウォーター、シナモン少々、バターを混ぜてペースト状にする。生地を薄く延ばし、餡を三日月形に包む。端をしっかり閉じ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。焼き色は付けず白く仕上げる。好みで粉砂糖をまぶす。