ベルナー・ハーゼルヌスレープクーヘン

Berner Haselnusslebkuchen (Bern Hazelnut Gingerbread)

スイス / ベルン

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ベルンの伝統的なヘーゼルナッツのレープクーヘン（スパイスケーキ）。ヘーゼルナッツ、蜂蜜、スパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ）を使った濃厚な焼き菓子。オブラート（ウエハース）の上に生地をのせて焼くのが伝統的。ベルンのクリスマス市の名物。

シナモンクローブナツメグ蜂蜜ヘーゼルナッツシナモンクローブオレンジピール

レシピ

ヘーゼルナッツ300gをローストして粗く刻む。蜂蜜200g、砂糖100gを鍋で温め、小麦粉100g、シナモン小さじ2、クローブ小さじ1/2、ナツメグ少々、ベーキングパウダー小さじ1、オレンジピール50g、レモンピール30gを加える。ナッツを混ぜ込み、オブラートの上に生地を1cm厚に広げ、180℃で20分焼く。