ロクム（ターキッシュ・ディライト）
Lokum (Turkish Delight)
トルコ / 西アジア
澱粉と砂糖を主原料に、ローズウォーターやフルーツ風味で香り付けしたゼリー状のトルコ伝統菓子。18世紀のイスタンブールで生まれ、「ハジ・ベキル」が作ったレシピが欧州に広まり「ターキッシュ・ディライト」として世界的に知られるようになった。外側に粉砂糖をまぶして提供され、ピスタチオやヘーゼルナッツを加えたバリエーションも豊富。
甘味
9
塩味
0
酸味
2
苦味
0
うま味
0
辛味
0
渋味
0
脂質感
1
香り
6
食感
5
コク
5
ローズウォーターオレンジザクロピスタチオ粉砂糖
レシピ
砂糖と水を煮溶かし、コーンスターチを加えてとろみが出るまで弱火で約1時間かき混ぜながら加熱する。ローズウォーターや食紅で色と香りを付け、型に流し込んで数時間冷やし固める。固まったら取り出してサイコロ状に切り、粉砂糖をまぶして完成。
味が似ている料理 (6)
合わせたい料理 (6)
🇲🇽 メキシコ
チリコンカン
Chili Con Carne
85%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完
🇰🇷 韓国
キムチチゲ
Kimchi Jjigae
84%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完
🇮🇹 イタリア
ヴィテッロ・トンナート
Vitello Tonnato
84%
saltyで補完umamiで補完fattyで補完
🇹🇷 トルコ
アダナケバブ
Adana Kebab
84%
saltyで補完umamiで補完spicyで補完fattyで補完
🇨🇳 中国
宮保鶏丁
Kung Pao Chicken
84%
umamiで補完spicyで補完
🇰🇷 韓国
キムチポックンパ（キムチチャーハン）
Kimchi Bokkeumbap
84%
umamiで補完spicyで補完