カプンス

Capuns (Capuns)

スイス / グラウビュンデン

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グラウビュンデン州の伝統料理で、シュペッツレ生地にビュンドナーフライシュ（乾燥牛肉）やハーブを混ぜ、フダンソウ（スイスチャード）の葉で包んでブイヨンやクリームで煮込む。各家庭やレストランごとに独自のレシピがあり、地元の味そのもの。ベジタリアン版も存在する。

herbscreamcheesedried meat

レシピ

小麦粉200g、卵2個、牛乳100ml、塩少々でシュペッツレ生地を作る。ビュンドナーフライシュ50gを細かく刻み、パセリとチャイブのみじん切りを生地に混ぜる。フダンソウの葉を広げ、大さじ1の生地をのせて包む。バターを塗った耐熱皿に並べ、ビーフブイヨン200mlと生クリーム200mlを注ぐ。180℃のオーブンで30分焼き、グリュイエールチーズをすりおろして仕上げる。