フォンデュ・モワティエモワティエ

Fondue moitié-moitié (Half-and-Half Cheese Fondue)

スイス / フリブール

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グリュイエールチーズとヴァシュラン・フリブルジョワを半々で溶かしたスイスの代表的なチーズ料理。白ワインとキルシュで風味をつけたチーズを陶器のカクロン鍋で温め、長いフォークに刺したパンを絡めて食べる。フリブール地方発祥で、スイス全土で愛されるクリーミーで濃厚なフォンデュ。

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レシピ

グリュイエールチーズとヴァシュラン・フリブルジョワを各200gすりおろす。カクロン鍋ににんにくの断面をこすりつけ、白ワイン200mlを温める。コーンスターチ大さじ1をキルシュ大さじ2で溶き、チーズを少しずつ加えながら8の字に混ぜる。とろりとしたらナツメグと白胡椒で味を調え、一口大のパンを絡めて食べる。