フェイジョアーダ
Feijoada (Feijoada (Black Bean and Pork Stew))
ブラジル / リオデジャネイロ
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ブラジルの国民食とも言える黒豆と豚肉の煮込み料理。豚の耳、足、尾、ソーセージなど様々な部位を黒豆と一緒にじっくり煮込む。ファロッファ（キャッサバ粉）、オレンジスライス、ケールの炒め物と共に提供される。ポルトガル植民地時代に奴隷が残り物の肉を使って作ったのが起源とされる。
黒胡椒燻製にんにくローリエ豆
レシピ
1. 黒豆を一晩水に浸す 2. 豚耳・豚足・ベーコン・ソーセージなどを塩抜きする 3. 大鍋に黒豆と肉類を入れ、ニンニク・玉ねぎ・ローリエを加えて弱火で3〜4時間煮込む 4. 塩・胡椒で味を調える 5. 白米、ファロッファ、刻みケールの炒め物、オレンジスライスと共に盛り付ける
