スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ
Spaghetti alla Carbonara (Spaghetti alla Carbonara)
イタリア / 南ヨーロッパ
ローマ発祥のパスタ料理で、グアンチャーレ（豚頬肉）、卵、ペコリーノ・ロマーノチーズを使った濃厚なソースが特徴。クリームを使わず、卵とチーズのみでとろりとしたソースを作る点がポイント。炭焼き職人（炭焼き人）にちなんで命名されたとも言われている。
甘味
1
塩味
6
酸味
1
苦味
2
うま味
8
辛味
2
渋味
1
脂質感
7
香り
5
食感
6
コク
8
コショウ系黒コショウグアンチャーレペコリーノ
レシピ
グアンチャーレをカリカリになるまで炒め、茹でたスパゲッティと和える。卵黄とペコリーノ・ロマーノチーズを混ぜたソースを、火を止めた状態でパスタにまとわせる。黒コショウをたっぷりかけて仕上げる。
