カルツォーネ
Calzone (Calzone)
イタリア / 南ヨーロッパ
カルツォーネはナポリ発祥の折りたたみピザで、その名はイタリア語で「ズボン」や「靴下」を意味します。ピザ生地を半月形に折り、内側にリコッタチーズ・モッツァレラ・サラミ・トマトなどの具材を包んで焼いたもので、外はカリッと中はジューシーなのが特徴です。18世紀頃のナポリで誕生し、持ち歩いて食べやすい形として発展しました。
甘味
2
塩味
6
酸味
3
苦味
1
うま味
7
辛味
2
渋味
1
脂質感
7
香り
6
食感
7
コク
7
コショウ系焼きたてパンチーズハム
レシピ
ピザ生地を丸く伸ばし、片側にリコッタチーズ・モッツァレラ・サラミまたはハム・トマトソースをのせる。生地を折りたたんで半月形にし、縁をしっかり押さえて封をする。240〜260℃のオーブンで15〜20分、表面がきつね色になるまで焼く。
