ウェルシュ・レアビット

Welsh Rarebit (Welsh Rarebit)

イギリス / ウェールズ

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トーストの上にチェダーチーズをベースにしたソースをのせ、グリルで焼き上げたウェールズの伝統料理。チーズソースにはエール（ビール）、マスタード、ウスターソースが加えられ、単なるチーズトーストとは一線を画す深みのある味わいが特徴。パブランチやスナックとして人気がある。

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レシピ

チェダーチーズ200gをおろし、バター25gを溶かした鍋にチーズ、エール大さじ3、マスタード小さじ1、ウスターソース小さじ1、卵黄1個を加えて弱火でとろりとなるまで混ぜる。厚切りトースト4枚にたっぷり塗り、グリル（ブロイラー）で表面がぶくぶくと泡立ち、こんがり焼き色がつくまで焼く。黒胡椒を振って提供する。