シェパーズパイ

Shepherd's Pie (Shepherd's Pie)

イギリス / イングランド

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羊のひき肉（ラム）を玉ねぎや人参と一緒に煮込み、上にマッシュポテトをのせてオーブンで焼いたイギリスの伝統的な家庭料理。表面のマッシュポテトがこんがりと焼き色がつき、中のラムミートソースとの組み合わせが絶妙。牛肉で作る場合はコテージパイと呼ばれる。

lambrosemaryonionbutter

レシピ

ラムひき肉500gを炒め、みじん切りの玉ねぎ1個、人参1本、にんにく2片を加えて炒める。トマトペースト大さじ2、ウスターソース大さじ1、ビーフストック200ml、ローズマリーを加えて20分煮込む。茹でたじゃがいも800gをバターと牛乳でマッシュし、耐熱皿に肉を入れてマッシュポテトをのせ、フォークで模様をつけ、200℃のオーブンで25分焼く。