クロケタス・デ・ハモン
Croquetas de Jamón (Ham Croquettes)
スペイン / カスティーリャ
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ハモン（生ハム）入りのベシャメルソースをパン粉で包んで揚げたコロッケ。外はサクサク、中はとろとろのベシャメルが特徴。スペインのバルで最も人気の高いタパスの一つ。
cured hamnutmegfried breadcrumbsbutter
レシピ
1. バターで小麦粉を炒り、温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。2. なめらかなクリーム状になったら細かく切ったハモンを加えて塩・コショウ・ナツメグで調味する。3. 冷蔵庫で数時間密封して定形にし〈4. 兵地・卵・パン粉の順にコーティングし〆5. 180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
