ラクレット・デュ・ヴァレー
Raclette du Valais (Valais Raclette)
スイス / ヴァレー
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ヴァレー州発祥のチーズ料理で、ラクレットチーズの断面を火で溶かし、茹でたジャガイモの上に削り落として食べる。ピクルスや小玉ねぎのピクルスを添えるのが定番。アルプスの牧草地で羊飼いが暖炉で温めて食べたのが起源とされる素朴だが贅沢な味わい。
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レシピ
ラクレットチーズ半輪を専用のラクレットグリルまたは暖炉の前にセットし、表面が溶けるまで加熱する。茹でたジャガイモ（メークイン系）を皿に盛り、溶けたチーズをナイフで削り落とす。コルニション（小きゅうりのピクルス）、シルバーオニオン（小玉ねぎのピクルス）を添える。黒胡椒をふって熱いうちに食べる。
