サムギョプサル
삼겹살 (Samgyeopsal)
韓国 / 東アジア
豚バラ肉を厚切りにしてテーブル上の鉄板やグリルで焼く韓国式焼肉料理。サムギョプサルとは「三層の肉」を意味し、脂身と赤身が層になった豚バラ肉の断面に由来する。コチュジャンベースのタレにつけ、サンチュやキムチ・ニンニクと一緒に包んで食べるのが定番スタイル。
甘味
1
塩味
4
酸味
1
苦味
0
うま味
6
辛味
2
渋味
0
脂質感
8
香り
6
食感
5
コク
7
コチュジャン（タレ）焼肉の香り豚脂の焦げごま油にんにく炭火焼き
レシピ
豚バラ肉を1〜1.5cm厚さにスライスし、味付けなしで熱した鉄板に乗せて両面をこんがり焼く。焼き上がった肉をハサミで一口大に切り分け、コチュジャン・テンジャン（韓国味噌）・ごま油塩などのタレを添える。サンチュ・えごまの葉にご飯・キムチ・焼きニンニク・青唐辛子と一緒に包んで食べる。
