アルプラーマグロネン

Älplermagronen (Alpine Macaroni)

スイス / 中央スイス

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アルプスの牧畜民が山小屋で作っていたマカロニ料理で、ペンネ状のパスタとじゃがいもをチーズとクリームで和えたスイス版マカロニ＆チーズ。アップルソース（りんごのコンポート）を添えるのが伝統的な食べ方。素朴だが満足感のある山岳料理の代表格。

cheesecreamonionbutter

レシピ

じゃがいも300gを1cm角に切り、塩水で5分茹でる。マカロニ250gを加えてアルデンテに茹でる。湯を切り、グリュイエールチーズ150gをすりおろして混ぜ、生クリーム100mlを加える。耐熱皿に入れ、200℃のオーブンでチーズが溶けるまで焼く。別鍋でスライス玉ねぎをバターできつね色にカリカリに揚げ、上にのせる。りんごのコンポートを添えて供する。