チコ・ロール

Chiko Roll (Chiko Roll)

オーストラリア / ビクトリア州

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1951年にビクトリア州ベンディゴ出身のフランク・マクエンクロウが中国の春巻を参考に開発した揚げスナック。キャベツ・大麦・牛肉・セロリを厚い卵入り小麦粉生地で包んで揚げたもの。「チキン」という名前だが鶏肉は不使用。1970年代最盛期には年間4,000万本販売。フィッシュ＆チップス店の定番スナック。

friedcabbagemeatdough

レシピ

牛ミンチ・千切りキャベツ・みじん切りセロリ・にんじん・玉ねぎをバターで炒め、大麦（または米）と一緒に鶏ガラスープで煮る。粗熱を取り、薄力粉・卵・水で作った厚めの生地に包んで棒状に成形する。両端をしっかり閉じ、180°Cの油で7〜8分きつね色になるまで揚げる。スイートチリソースまたはプラムソースを添える。