キエフ風カツレツ

Котлета по-киевски (Chicken Kiev)

ロシア / 中央ロシア

キエフ風カツレツ

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鶏胸肉でハーブバターを包んで揚げた料理。切ると溶けたバターが流れ出す演出が特徴。ソ連時代に高級レストランで広まり、現在もロシア全土で人気。

butteryherbalfriedchicken

レシピ

鶏胸肉を薄くたたき、中央にハーブ（ディル・パセリ）入り冷凍バターを置いて包む。小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、冷凍庫で30分締める。180℃の油で8〜10分揚げる。

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