チェブレキ（揚げ肉パイ）
Чебуреки (Chebureki)
ロシア / 南ロシア
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クリミア・タタール発祥の揚げパイ。薄い無発酵の生地でスパイシーな羊肉（または牛肉）と玉ねぎの具を半月形に包み、たっぷりの油で揚げる。パリパリの皮を噛むと肉汁が溢れ出す。街角の屋台フードとしても人気。
meatonionfried oil
レシピ
小麦粉・水・塩で固めの生地を作り30分休ませる。羊肉のひき肉・みじん切り玉ねぎ・塩・胡椒・水少々を混ぜて具を作る。生地を薄く丸く伸ばし、半分に具を乗せて半月形に閉じ、フォークでしっかり縁を押さえる。180℃の油で両面きつね色になるまで揚げる。
