マタンブレ・アロジャード（巻きフランクステーク）

Matambre Arrollado (Rolled Stuffed Flank Steak)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

動画を読み込み中...

マタンブレ（フランクステーク、「空腹を殺す」の意）を薄く開いて具材を巻き込み、茹でるか焼いて作る伝統料理。中にはゆで卵、赤ピーマン、オリーブ、ニンジンなどを彩りよく並べ、タコ糸で巻いて固定する。冷製にスライスして前菜として、または温かいまま主菜として提供する。断面の美しいモザイク模様が特徴的で、パーティーや祝祭の食卓を飾る。アルゼンチンの家庭料理の技術と愛情が詰まった一品。

茹で肉オレガノニンニク

レシピ

1. マタンブレ（フランクステーク）を薄く均一に開く。2. 塩、コショウ、オレガノ、ニンニクで味付けする。3. ゆで卵を縦に並べる。4. 赤ピーマンの細切り、オリーブ、ニンジンの細切りを彩りよく配置する。5. 端からしっかり巻き、タコ糸で固定する。6. 沸騰した湯に入れ、弱火で1.5-2時間茹でる（または180度のオーブンで焼く）。7. 冷蔵庫で一晩冷やし固める。8. タコ糸を外し、薄くスライスして提供する。