ステーキ＆チーズパイ

Steak and Cheese Pie (Steak and Cheese Pie)

ニュージーランド / オークランド

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NZで最も人気のあるミートパイの種類。角切りビーフをグレイビーソースで煮込み、とろけるチーズとともにサクサクのショートクラストペストリーとパフペストリーで包んで焼き上げる。ガソリンスタンド、ベーカリー、スポーツ観戦のお供として国民食の地位を確立。毎年開催される「NZベーカリーズ・パイアワード」はパイ職人の最高峰の栄誉とされる。

バターパイ生地ビーフグレイビーチーズ

レシピ

1. 牛肉500gを2cm角に切り、塩胡椒して薄力粉をまぶす。2. 鍋で玉ねぎを炒め、牛肉を加えて表面を焼く。3. ビーフストック300ml、ウスターソース大さじ1、トマトペースト大さじ1を加え、蓋をして弱火で1.5時間煮込む。4. ショートクラストペストリーでパイ皿の底と側面を覆い、冷ました具を入れチェダーチーズをのせる。5. パフペストリーで蓋をし、卵液を塗って200°Cで25〜30分、黄金色になるまで焼く。