チミチュリソース

Chimichurri (Chimichurri Sauce)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

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アルゼンチンのグリル料理に欠かせないハーブソース。みじん切りのパセリ、オレガノ、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子フレーク、オリーブオイル、ビネガー（またはレモン汁）で作る鮮やかな緑色のソース。アサードの焼き肉、チョリパン、プロボレタなど、あらゆるグリル料理の万能調味料として使われる。フレッシュなハーブの香りとビネガーの酸味が肉の脂を切り、味を引き立てる。各家庭にレシピがあり、アルゼンチン食文化の根幹をなす。

唐辛子フレークパセリオレガノニンニクビネガー

レシピ

1. イタリアンパセリを細かくみじん切りにする。2. ニンニク3-4片、玉ねぎ少々もみじん切りにする。3. ドライオレガノを加える。4. 唐辛子フレーク、塩、黒コショウを加える。5. オリーブオイルをたっぷり注ぐ。6. 赤ワインビネガー（またはレモン汁）を加えて混ぜる。7. 瓶に入れて冷蔵庫で最低2時間寝かせ、味をなじませる。8. 焼き肉やパンに添えて提供する。