カテニャ

Kategna (Kategna (Toasted Injera with Berbere Butter))

エチオピア / アディスアベバ

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インジェラにニテルキベとベルベレを塗って巻き、フライパンでカリッと焦げ目をつけたエチオピアの人気スナック。エチオピア版ガーリックブレッドのような存在で、テジやビールを飲みながらのおつまみとして、または食前酒のお供として供される。シンプルだが、バターのコクとベルベレの辛さ、インジェラの酸味が絶妙にバランスする中毒性のある一品。三角形に切って供する。

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レシピ

【材料】インジェラ2枚、ニテルキベ大さじ3、ベルベレ大さじ2、塩少々【作り方】①ニテルキベを溶かし、ベルベレと塩を混ぜてベルベレバターを作る。②インジェラを広げ、表面にベルベレバターをまんべんなく塗る。③きつく巻き上げる。④フライパンを中火で熱し、油を引かずに巻いたインジェラを置く。⑤両面に焦げ目がつき、パリッとするまで焼く（3〜4分）。⑥三角形に切り分けて、熱いうちに供する。