キッチャ・フィットフィット
Kitcha Fitfit (Kitcha Fitfit)
エチオピア / ティグライ
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薄焼きパン（キッチャ）をちぎってベルベレとニテルキベ（スパイスバター）で和えた朝食料理。チェチェブサに似ているが、キッチャ・フィットフィットはティグライ地方の呼び名で、より細かくちぎる傾向がある。バターの風味とベルベレの辛さが染み込んだパンの食感が楽しめる。エチオピア北部の朝の定番。
ベルベレ唐辛子スパイスバターベルベレ小麦
レシピ
小麦粉、塩、水で硬めの生地を作り、薄く伸ばす。フライパンで両面を焼いてキッチャを作る。焼き上がったキッチャを細かくちぎる。フライパンでニテルキベを熱し、ベルベレを加えて香りを出す。ちぎったキッチャを加えてよく和え、バターとスパイスを全体に絡める。皿に盛り、好みでヨーグルト（アイブ）を添える。
