カレーラクサ
Laksa Lemak (Curry Laksa)
マレーシア / クアラルンプール
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ココナッツミルクベースのカレースープに米麺を入れたスパイシーな麺料理。豆腐パフ、エビ、貝、もやしなどの具材が入り、濃厚でクリーミーな味わいが特徴。ニョニャ（プラナカン）料理の代表格。
ホット系ココナッツレモングラススパイス
レシピ
唐辛子、レモングラス、ガランガル、ターメリックをペーストにし油で炒める。ココナッツミルクと鶏ガラスープを加えて煮立てる。茹でた米麺の上にスープを注ぎ、豆腐パフ、エビ、もやし、ミントを盛り付ける。
