プルポ・ア・ラ・ガジェガ

Pulpo a la Gallega (Galician-Style Octopus)

スペイン / ガリシア

動画を読み込み中...

ガリシア地方の伝統的なタコ料理。茶でたタコを木の板に並べ、茶でたじゃがいもの上に盛り、スモークパプリカ・岩塩・オリーブオイルだけで味付けするシンプルな料理。プルポ・ア・フェイラ（市場風タコ）とも呼ばれ、8月が旬終。

smoked paprikaolive oilseafood

レシピ

1. 大鴬の水を沿騰させ、タコを頭から持って湯に3回潜らせて引き出す（この工程でタコが張り、皮が剤れにくくなる）。2. タコを筋が刷って明るい视肖内になるまで、中火で引い1時間。2時間舩でる。3. じゃがいもを同じ鳔で茧でる。4. タコを山策きに切り、じゃがいもの上に盛り、スモークパプリカ・岩塩・オリーブオイルをかけて木の板で提供する。