パエリア・バレンシアーナ
Paella Valenciana (Valencian Paella)
スペイン / バレンシア
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バレンシア地方発祥のスペインを代表する炊き込みご飯。専用の平鍋（パエジェラ）でサフランで色付けしたご飯に、鶏肉・ウサギ・白いんげん豆・平豆・ローズマリーを合わせて炊き上げる。鍋底の「ソカラット」と呼ばれる香ばしいおこげが醍醐味。
saffronrosemaryolive oilsmoked paprika
レシピ
1. パエジェラにオリーブオイルを熱し、鶏肉とウサギをきつね色になるまで炒める。2. トマトと野菜を加えてさらに炒める。3. 米を加えてブロードと水を注ぎ、サフランを溶かして加える。4. 強火で10分、弱火で8分炊く。5. 最後に火を強めてソカラット（おこげ）を作り、レモンを添えて供する。
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