アロス・コン・ポジョ（チキンライス）

Arroz con Pollo (Peruvian Green Chicken Rice)

ペルー / リマ

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ペルー版チキンライス。コリアンダーとビールで鮮やかな緑色に炊き上げた米に、骨付き鶏肉をのせた料理。ニンニク、玉ねぎ、アヒ・アマリージョの風味が米に染み込み、グリーンピースと人参が彩りを添える。サルサ・クリオージャ（赤玉ねぎのサラダ）を添えるのが定番。

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レシピ

【材料】骨付き鶏もも肉4本、米3合、コリアンダー1束、ビール200ml、玉ねぎ1個、ニンニク4片、アヒ・アマリージョペースト大さじ2、グリーンピース100g、人参1本、鶏ガラスープ。【作り方】1. コリアンダーをビールとミキサーにかけ緑色のペーストを作る。2. 鶏肉に塩胡椒し焼き色をつける。3. 玉ねぎ、ニンニク、アヒ・アマリージョを炒め、米を加え油を回す。4. コリアンダーペーストとスープを加え鶏肉をのせ炊く。5. グリーンピースと人参を加え蒸らす。サルサ・クリオージャを添える。