ブン・ダウ・マム・トム（豆腐とえび味噌の米麺）
Bún Đậu Mắm Tôm (Bun Dau Mam Tom)
ベトナム / 北部
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ハノイの名物ストリートフード。揚げたての豆腐・ブン（米麺の塊）・ハーブをマム・トム（発酵えび味噌）のタレにつけて食べる。マム・トムの強烈な香りと旨味が特徴で、初めは抵抗がある人も多いが、ハマると病みつきになる味。ベトナム人のソウルフードの一つ。
shrimp pastefried tofuherbs
レシピ
豆腐を一口大に切り、油でこんがり揚げる。ブンを茹でて小さな塊に切り分ける。マム・トム（えび味噌）にライム汁・砂糖・唐辛子を加えてタレを作る。揚げ豆腐・ブン・ゆで豚肉・ベトナムハム・大葉・紫蘇を皿に盛り合わせ、マム・トムのタレを添える。
