コリゴムタン（牛テールスープ）

꼬리곰탕 (Kkori-gomtang)

韓国 / ソウル

コリゴムタン（牛テールスープ）

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牛テールを長時間煮込んで作る白濁スープ。コラーゲンたっぷりで深い旨味が特徴。塩と胡椒でシンプルに味わう滋養強壮の伝統料理。

beef bonecollagen

レシピ

牛テールを水にさらして血抜きし、大量の水で6〜8時間弱火で煮込む。白濁したスープになったら塩と胡椒で味を調え、ネギを散らす。ご飯と一緒に提供。

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